Description
Dénomination: IGT Venezia Giulia
Producteur: Ronco Severo / Prepotto (UD)
Cépage(s): 100% Ribolla gialla (indigène)
Volume alcool: 13%
Bouteille: 75cl
Récolte manuelle du raisin légèrement surmaturé
Fermentation spontanée sur levures indigènes à température ambiante, suivie d’une longue macération sur les peaux dans des cuves tronconiques en chêne de 15hl, étape permettant au vin de gagner en complexité et arborer sa belle teinte orangée. L’élevage se poursuit en fûts de chêne de Slavonie de 25hl pendant environ 11 mois en contact des lies, avant une autre phase de maturation d’environ 15 mois dans les mêmes fûts. Le vin est enfin mis en bouteille sans filtration, ni clarification ni ajout de sulfites.
Un très joli vin, intrigant et surprenant, cette Ribolla gialla se montre sous son meilleur jour grâce à la maitrise de Stefano.
La présence de ”sédiments” dans la bouteille permet de prolonger la longévité du vin, il peut ainsi se garder au minimum 5-6 ans
