Description
Dénomination: DOC Friuli colli orientali
Producteur: Ronco Severo/ Prepotto (UD)
Cépage(s): 100% Pinot grigio
Volume alcool: 14,5%
Bouteille: 75cl
Récolte manuelle du raisin légèrement surmaturé.
Fermentation spontanée sur levures indigènes à température ambiante, suivie d’une longue macération sur les peaux dans des cuves tronconiques en chêne, étape permettant au vin de gagner en complexité et arborer sa belle teinte cuivrée dite “ramato”. L’élevage se poursuit en fûts de chêne de Slavonie de 25hl pendant environ 23 mois en contact des lies. Le vin est enfin mis en bouteille sans filtration, ni clarification ni ajout de sulfites.
La présence de ”sédiments” dans la bouteille permet de prolonger la longévité du vin, il peut ainsi se garder au minimum 5-6 ans
